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一夜冒出多家“掉渣烧饼”追踪·“掉渣烧饼”来京增肥
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2006-01-20 08:49更新 来源：北京娱乐信报
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“我才是把这种土家族烧饼引进北京的第一人，所以我们家的烧饼才最地道的。”自本报昨日对这种土家族特产在京城现身几个月就风靡京城的现象进行报道后，一位李先生主动站出来说他家的才是正宗“掉渣烧饼”。记者了解到，在湖北真正的“掉渣烧饼”不仅个头小，价格低，而且肉末也不是很多。如今“掉渣烧饼”从湖北一路改良传到京城，大小、口味都发生了变化，所以正宗与否已经无从考证。
顾客被口味独特的“掉渣烧饼”吸引，
排起了长队。实习生 甘浩／摄
自称“掉渣”第一人
昨日下午１４时，记者特意找来一个湖北恩施籍的朋友一起来到李先生的办公室。李先生告诉记者，他是去年１０月在北京开了头一家“掉渣烧饼”店，“掉渣”的名称也是因地域差别而起的，在南方还有叫“鞋底烧饼”的。刚开始，他因为怕这样“太土”的食品不受北京市民欢迎，就只敢开了天桥这家作为试营店。“没想到每天店外都能排起长龙。于是我又接连开了鼓楼、交大、南礼士路、东单几个店。”李先生说，生意好当然是求之不得的，可没有过多久却发现北京遍地都是卖“掉渣烧饼”的。
“我才是第一个引进土家族烧饼的人，我的师傅都是从恩施请来的！”说完他就找来店里的余以国师傅。经过记者的朋友和余师傅用家乡话沟通后确认，余师傅来自恩施市舞阳坝街道办事处，余师傅在当地是很有名气的“烧饼大王”。
李先生还表示，在看到这种烧饼深受北京市民欢迎后，就立即在工商局注册备案，同时他向记者出示了有关注册文件副本。
花样搞晕京城食客
细心的食客都会发现，这些统统打着土家族特色风味的烧饼店，版本各有不同。“掉渣烧饼”、“土掉渣烧饼”、“土掉渣烤饼”、“掉渣儿烧饼”等等，名称接近１０种，而且包装和味道也不太一样。
食客刘先生自称从一个月前已经吃遍了京城大大小小五六个版本的掉渣烧饼，但他希望搞清在湖北当地最地道的掉渣儿饼是个啥样。记者在采访东单、首体、大望路、交大路等地烧饼店时发现，多数食客表示对于这样的新鲜事物都会尝试，虽然也搞不清孰真孰假，但也会依据个人口味进行选择。
有些店面傍着港资卖
昨天下午５时许，记者来到大望路的一家掉渣烧饼店时，一位刚刚买到土掉渣烧饼的张先生突然发现了问题。“这个肯定是假的！”张先生的质疑马上引来排队者的疑问，他指着包装袋背面的介绍词说：“土家族特产倒没问题，但是这里说‘在湖北西北部有一个美丽神奇的地方……恩施土家族苗族自治州’，这就是问题。”“恩施明明在西南部，这是想唬外行人嘛！”原来张先生就是湖北恩施人，当即他就要求退货，这时一位店员告诉他是印刷错误。“这样的错误只能表明这是假店，而且还给我们家乡抹了黑！”张先生气愤地说。
昨天，记者经过调查还发现，有的加盟连锁店所挂靠的某香港国际食品公司（集团）根本查无此名。更有两家烧饼店同用一个名，而且都称自己是惟一在国家工商总局注册备案的店，让人大吃一惊。
“掉渣烧饼”京城狂增肥
昨天傍晚，记者联系到远在湖北恩施一高校的学生小胡，他告诉记者在恩施街头确实有类似的烧饼，是一种街边小吃，随处可见。但是个头儿也就是京城版本的一半，大约三四寸，价格是５角到１元钱，味道有点像孜然羊肉，而且饼上的肉末也没有北京的多。
不过，记者还发现，京城有些“掉渣烧饼”店是由经营别的店变过来的，不是很干净，卫生执法部门提醒说，希望食客们在吃这种烧饼的时候千万别吃坏了肚子，还是先掂量掂量卫不卫生再说。
信报记者 王萌 实习生 甘浩
新闻回放：
本报昨日报道了湖北恩施土家族特产“掉渣烧饼”刚在京城现身几个月就风靡全城。而掉渣烧饼店都打着土家族特色的牌子，一时间顾客也分不清谁好谁不好。
文章来源：北京娱乐信报
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