广州物价局称将严肃查处餐饮业串通提价

发表时间:2007-08-03 09:17    来源:新快报

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新快报讯 广州大型连锁快餐全面提价,平均涨幅约10%-30%!针对广州酒楼餐饮全面涨价,广州市物价局新闻发言人、副局长吴林波表示,物价部门将介入调查,如果发现餐饮行业联合起来串通提价,将严肃查处。

吴林波表示,酒楼餐饮业消费是采取市场调节价格,“作为政府部门来说,一方面要尊重市场规律,另一方面也要规范市场价格秩序。餐饮业涨价,要看其为什么涨价,如果是受供需状况影响,是现在猪肉、禽蛋菜等原材料成本上升因素使然,那就是正常的,政府不会予以干涉。”但是,如果各餐饮经营者串通起来联合涨价,或者餐饮行业协会以会议纪要、协调价格、价格联盟等形式串通定价、联合提价的,就形成了价格垄断或价格欺诈等违法行为。目前,物价部门尚没有发现广州餐饮行业有串通涨价的行为,也没有接到相关投诉。对广州酒楼“不约而同”提价之事,将跟进调查,一经查实将按价格法进行严肃处理,市民也可以向12358价格举报中心举报。

广州地区饮食行业协会办公室一位工作人员表示,协会负责人都已出差,无法对酒楼食肆集体涨价发表看法,不过,协会方面近期没有召集过会员单位开会讨论提价之事。

过半市民接受5—10元快餐

新快报讯 昨日本报刊登的《快餐全线涨价白领带饭自救》,引起很大反响。各大网站纷纷在显著位置进行转载。网易更以“你每天的午餐要花费多少钱?”为题进行了调查,结果超过五成的投票者选择午餐费用在5-10元之间。统计数据请见右图。

少于5元

15.0%1683票

5-10元

56.0%5952票

10-20元

22.0%2343票

20元以上

6.0%643票

总投票人数:10621人(截至昨日下午5时)

酒楼力保客源海鲜蔬果大热

新快报讯 猪、牛、鸡、鱼、蛋、米、油……全部涨价,急速加剧酒楼食肆负担。为应对一波又一波的物价涨潮,商家各出奇谋力保生意,竭尽所能留住食客。

增加海鲜“特价菜”

梅花园某酒家面对成本上涨,近期推出5款白灼虾、清蒸鲈鱼海鲜“特价菜”吸引顾客。老板说,这样做成本既没增加,又可以“薄利多销”。

结果,酒家一推出海鲜特价,顾客马上就多了近两成,座位几乎天天“爆满”,厨师和服务员都忙不过来。餐厅经理称,一下子全面涨价只会使他们流走大量老顾客,采取“薄利多销”也是迫不得已。虽然生意明显增多,但食物、水电等多项成本上扬,饭菜价格又不敢增加,利润与去年同期相比还是少了。

推“清爽”菜救市

在市场涨声一片的情况下,粤菜龙头广州酒家的茶市饭市暂未加价,不过为节约成本,昨天起他们开始推出一系列以瓜果时蔬为主要原料的“夏日瓜果菜”,在烹饪方法和搭配上都有所创新,比如南瓜炒鸡柳、陈皮鸭冬瓜粒泡饭;还有就是用“斋”来做点心,如桂花红豆糕、南极冰包等。

广州酒家相关负责人表示,尽管成本上涨了近两成半,但暂时还未对食品进行调价,正努力以‘内部消化’的方式平衡部分成本。如对员工进行降低水电能耗的培训;厨师们钻研“切工”,充分利用边角材料,令食品达到最大利用率等等。不过他同时表示,如果市场食品价格继续走高,会考虑对利润较低的茶市调价0.5至1元,对部分原料贵的菜肴调价两成。

国外采购避涨价风

作为西餐代表的绿茵阁更是费尽心机规避涨价。集团营运总监欧先生说,绿茵阁以每45天为一个周期推出新的“美食节”食谱,食物多以“国际”为主题,如澳洲菜、马来西亚菜、美国菜等,在采购原材料方面,食材可以直接和合作国家协商,该部分菜式价格不会直接受国内物价影响。

欧先生还表示“加价”不是可以“立即行动”的小事,需要长远考虑。但据透露,餐厅价格最终不排除跟随市场价格而上涨的可能。

网友共研厨艺五大绝招悭钱

新快报讯 快餐行业的涨价风暴“逼”着不少人重新亲近厨房。记者在网易的论坛发现有广州网友发贴“支招”对付物价上升,还有网友拿出“美食天堂居民”的看家烹调本领,用一种食材玩出多样花款,让逛论坛的人拍案叫绝。

天台种菜满地生机

小夏出身西关小姐,经营管理的企业年纳税逾百万,但她非常擅长精打细算,按她的说法就是“悭也要悭得有道理”。她通常在下午6时以后才买菜,档主快要收摊时,就是她“出手”捞“着数”的良机。

她还有更省的办法,就是在天台上弄一块小菜地,再到一德路花一元钱买一大包蔬菜种子,几个月后就有满地瓜果蔬菜享用。

自制豆芽一斤变十斤

有网友贡献了“古法制芽菜”:可把绿豆洗净,然后倒入一个盛满水的大盆浸泡,7个小时后,再把发胀的绿豆置于遮光处,再用一块湿润干净的毛巾铺盖以保持湿润,耐心等上三四天,一层层黄黄绿绿的芽菜便会“魔幻”般出现。

据了解,目前市场上一斤绿豆售价3.7元,可发近10斤豆芽,其成本每斤仅需4角,比市面便宜得多,而且品质更好。

轻松炮制面筋腐竹

网友小谢还透露了得自亲友处的“面筋、腐竹炮制法”:取一小撮面粉,包裹在干净的纱布里,然后放进水中,不停地揉捏,力度要恰到好处。一分钟后取出面团,放在锅里蒸熟即成面筋。

做腐竹则要讲究技巧。先把黄豆榨成豆浆,待豆浆变凉时,表面就会出现一层薄膜。只要手巧,用筷子轻轻一挑,夹起薄膜晾干,就成了腐竹。

3元猪皮三种吃法

世上并非只有北京填鸭、龙虾才有多种吃法,去市场买3元猪皮,也可在家炮制“猪皮三食”。用炮制“姜醋”的方法煮一道“猪皮姜”,或用豉油糖焖,或用云耳炒。

吃平价海鲜正当时

8月休渔期已经过了,海鲜会一大箩一大箩地上市,要多便宜有多便宜。第一道先来个白灼活虾,4.5元就有一斤。然后弄个蒜蓉豆豉姜炒花甲,2.5元就有两斤。再买1元青菜,用剩下的两元煮个番茄土豆汤就是了,合计10元。

专家

联合涨价无可厚非

新快报讯针 对广州餐饮业普遍涨价的现象,中国民(私)营经济研究会会长、原全国工商联副主席保育钧在接受本报记者电话采访时表示,企业此举属于市场经济下正常的市场行为,也是企业生存的必然。

保育钧说,如果只是某个企业提价就没有多少影响力,但很多企业联合提价就会扩大这种影响力,企业联合提价必然会使消费者的消费支出增加,对消费者造成伤害,但企业的这种行为无可厚非,也属无奈之举,因为企业的性质决定了其必须获取利润,成本上升就必定有提价需求。

保育钧还认为,企业联合起来涨价并没有形成行业垄断,因为联合提价的只是部分企业,不可能是所有的企业,在市场规律下,消费者会流向没有提价的那部分商家,起到平衡作用。

也有专家对企业联合提价的行为表示担心,认为有结成价格联盟、形成价格垄断的嫌疑。广州市物价部门一位人士认为,行业会议宣布联合提价的行动,是无视消费者权益的举动,因此发改委下文要求经营者或者行业组织不得串通定价、联合提价,如果任由企业集体涨价,社会价格水平无稳定可言。